Tonul, aliment sănătos dar cu riscuri: câte conserve pe săptămână sunt sigure pentru adulți?
Tonul este recunoscut drept un aliment sănătos, bogat în proteine și acizi grași omega-3, însă conține și mercur, o substanță toxică ce poate afecta sănătatea dacă este consumată în exces, relatează Huffington Post. O întrebare frecventă este: câte conserve de ton poate consuma un adult pe săptămână fără a depăși limita de siguranță recomandată de specialiști?
Recent, șapte orașe din Franța, inclusiv Paris și Lyon, au interzis tonul în cantinele școlare, invocând faptul că reglementările europene nu protejează suficient sănătatea copiilor. Decizia va rămâne în vigoare până când limita maximă permisă de mercur pentru ton va fi redusă la 0,3 mg/kg, similară cu cea impusă altor specii de pește, de la actualul prag de 1 mg/kg.
Federația Industriilor Alimentelor Conservate susține că toate produsele de pe piață respectă reglementările, însă subiectul a stârnit îngrijorări și în afara Franței legate de prezența metalelor grele în conservele de ton.
Miguel Ángel Lurueña, doctor în știința alimentelor, subliniază că Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA) consideră beneficiile consumului de pește mai mari decât riscurile asociate mercurului, dar recomandă prudență pentru anumite grupuri de risc: copiii sub 10 ani, femeile însărcinate sau care alăptează ar trebui să evite peștii cu cel mai mare conținut de mercur (rechin, pește-spadă, luciu, ton roșu). Copiii între 10 și 14 ani nu ar trebui să depășească 120 de grame din aceste specii pe lună.
Pentru adulți, riscul apare la un consum de aproximativ șapte conserve de ton pe săptămână, prag la care ar putea fi depășit nivelul considerat sigur de mercur. Specialiștii recomandă să nu se atingă această limită și să se reducă consumul în cazul grupurilor vulnerabile.
Este important de menționat că aceste recomandări se referă în principal la tonul roșu, nu la cel folosit în mod obișnuit în conserve (ton clar sau alb), care acumulează mai puțin mercur. Totuși, prudența rămâne esențială pentru un consum sănătos.