La aproape un deceniu după ce Organizația Mondială a Sănătății (OMS) a avertizat asupra pericolelor consumului de mezeluri cu nitriți, o investigație recentă arată că șunca și baconul vândute în marile supermarketuri din Marea Britanie – inclusiv Tesco, Marks & Spencer, Sainsbury’s și Morrisons – conțin în continuare aceste substanțe chimice, asociate cu un risc crescut de cancer, scrie The Independent.
Ce sunt nitriții și de ce sunt periculoși?
Nitriții sunt aditivi folosiți pentru a conserva carnea, pentru a-i da culoare și aromă, dar și pentru a preveni dezvoltarea bacteriilor periculoase. Totuși, studii medicale au demonstrat că aceștia pot crește riscul de cancer colorectal, mai ales când sunt consumați constant prin mezeluri procesate precum șunca, baconul sau cârnații.
Un studiu recent, realizat la cererea Coaliției Împotriva Nitriților, a analizat 21 de produse din marile lanțuri de supermarketuri britanice și a descoperit că toate conțineau nitriți, unele la niveluri considerate ridicate, deși sub limita legală de 150 mg/kg. De exemplu, șunca Wiltshire de la Tesco avea aproape 33 mg/kg de nitriți, de 11 ori mai mult decât șunca fiartă a aceluiași retailer.
Care este riscul pentru sănătate?
Cancer Research UK estimează că aproximativ 13% dintre cazurile de cancer colorectal din Marea Britanie sunt legate de consumul de carne procesată. În 2015, OMS a clasificat carnea procesată drept cancerigenă, tocmai din cauza acestor aditivi.
Deși nivelurile găsite în produse sunt sub limita legală, specialiștii avertizează că efectele pe termen lung nu trebuie neglijate, mai ales în cazul unui consum frecvent.
Există alternative mai sănătoase?
Experții în nutriție spun că există deja metode naturale de conservare a cărnii, mai puțin nocive pentru sănătate și mediu. Tot mai mulți consumatori cer produse fără nitriți, iar unele magazine au început să ofere astfel de variante.
Ce spun retailerii?
Reprezentanții Tesco și ai altor lanțuri de supermarketuri susțin că respectă toate reglementările UE și britanice, iar nivelurile de nitriți din produsele lor sunt cu mult sub limita maximă admisă. Ei spun că folosesc nitriți doar când este necesar și că etichetele produselor sunt clare, pentru ca fiecare consumator să poată alege informat.
Ce trebuie să știm ca să fim în siguranță?
- Consumă cu moderație mezeluri procesate și citește cu atenție etichetele.
- Alege produse fără nitriți sau cu un conținut cât mai redus.
- Optează pentru carne proaspătă, gătită acasă, ori de câte ori este posibil.
- Fii atentă la tendințele alimentare și la recomandările specialiștilor în nutriție.
VEZI ARTICOLE