Agenția Națională pentru Siguranța Alimentară (ANSA) vine cu explicații în contextul sezonului de comercializare a pepenilor verzi și galbeni, pentru a combate una dintre cele mai răspândite temeri ale consumatorilor – presupusa intoxicație cu nitrați provocată de consumul acestor fructe.
Potrivit specialiștilor, majoritatea stărilor de rău asociate consumului de pepeni nu sunt cauzate de nitrați, ci de contaminarea microbiologică sau de nerespectarea regulilor de igienă și păstrare.
Niciun caz confirmat de intoxicație cu pepeni în ultimii cinci ani
Conform datelor Agenției Naționale pentru Sănătate Publică (ANSP), în ultimii cinci ani nu a fost confirmat niciun caz de intoxicație cauzat exclusiv de consumul de pepeni verzi sau galbeni.
În perioada 2021–2025, în Republica Moldova au fost înregistrate 25 de cazuri de intoxicație cu nitrați, însă aproape toate au fost provocate de consumul apei din fântâni publice sau private care conținea concentrații de nitrați peste limitele admise.
Specialiștii subliniază că, în fiecare vară, apar numeroase speculații privind așa-zise intoxicații cu nitrați după consumul de pepeni, fără ca acestea să fie confirmate prin investigații medicale sau analize de laborator.
Care sunt adevăratele riscuri
Potrivit Agenției Europene pentru Siguranța Alimentară (EFSA), problemele de sănătate asociate consumului de pepeni sunt provocate în principal de contaminarea microbiologică, inclusiv cu bacterii precum Salmonella și Escherichia coli (E. coli).
ANSA precizează că simptome precum greața, durerile abdominale sau tulburările digestive pot apărea din mai multe motive și nu indică automat prezența unui nivel periculos de nitrați.
De ce ne putem simți rău după consumul de pepene
Specialiștii enumeră mai multe cauze care pot provoca disconfort după consumul de pepene verde sau galben:
- consumul unei cantități prea mari într-un timp scurt;
- conținutul ridicat de apă și carbohidrați;
- sensibilități sau intoleranțe individuale;
- lipsa igienei înainte de consum;
- contaminarea fructului în timpul tăierii;
- păstrarea pepenelui tăiat la temperaturi necorespunzătoare.
Nitrații sunt prezenți în mod natural
Potrivit EFSA, nitrații sunt compuși care există în mod natural în sol și sunt absorbiți de plante pe parcursul dezvoltării lor.
Aceștia se regăsesc în cantități variabile în majoritatea fructelor și legumelor, inclusiv în pepeni.
ANSA recomandă agricultorilor să utilizeze responsabil îngrășămintele azotate, să respecte perioadele recomandate de aplicare și să evite utilizarea excesivă înainte de recoltare.
Totodată, consumatorii sunt îndemnați să spele bine fructele înainte de consum și să păstreze pepenii tăiați la frigider, pentru a reduce riscul contaminării microbiologice.
