Pește sănătos fără riscuri: Cum alegi specia cu cel mai mic conținut de mercur

15/06/2025 -11:00

Consumul de pește este promovat pe scară largă pentru beneficiile sale nutriționale: este bogat în proteine, acizi grași omega-3, vitamine (D și B12) și minerale esențiale. Totuși, unele specii pot conține niveluri semnificative de mercur, un metal greu toxic pentru sistemul nervos, în special periculos pentru femeile însărcinate și copii. Alegerea corectă a tipului de pește este esențială pentru a ne bucura de avantajele sale fără riscuri pentru sănătate.

De ce apare mercurul în pește?

Mercurul ajunge în oceane, râuri și lacuri din surse naturale (vulcani, erupții geotermale) și din activități umane (arderea cărbunelui, minerit, industrie). Bacteriile transformă mercurul în metilmercur, o formă foarte toxică, care se acumulează în organismele acvatice. Cu cât un pește este mai mare, trăiește mai mult și se află mai sus în lanțul trofic, cu atât acumulează mai mult mercur.

Peștii cu cel mai scăzut conținut de mercur (cei mai siguri pentru consum frecvent)

Aceștia sunt pești de dimensiuni mici, care nu trăiesc mult și nu sunt prădători mari:

Sardine
Hering
Anșoa
Macrou mic (Atlantic, nu cel rege)
Somon (de crescătorie sau sălbatic)
Păstrăv (de apă dulce)
Tilapia
Cod

Acești pești pot fi consumați de 2–3 ori pe săptămână, inclusiv de femei însărcinate sau care alăptează, potrivit FDA și EPA (Administrația pentru Alimente și Medicamente și Agenția pentru Protecția Mediului din SUA).

Peștii cu conținut moderat de mercur (consum limitat)

Acești pești pot fi consumați, dar cu moderație (maximum 1 porție pe săptămână):

Ton (în special ton alb sau yellowfin)
Halibut
Crab
Homar
Bibani de mare

Peștii cu cel mai ridicat conținut de mercur (de evitat sau consumați rar)

Acești prădători mari acumulează mercur în cantități mari și sunt periculoși mai ales pentru femeile gravide și copii:

Peștele-spadă
Rechin
Macrou rege (King mackerel)
Ton obez (bigeye tuna)

Ce alegem la sushi?

Dacă ești fan sushi, optează pentru:

Somon
Creveți
Crabi
Scoici
Anșoa

Evită varietăți precum ton obez sau pește-spadă.

Recomandări pentru un consum sigur:

Alege pești din surse sustenabile și verificate.
Diversifică tipurile de pește consumate.
Dacă pescuiești din zone locale, consultă ghidurile regionale de calitate a apei.
Limitează consumul de pește prăjit (valori nutriționale reduse).
Pentru copii și gravide, preferă peștii din categoria „scăzut în mercur”, max. 2-3 porții/săptămână.

Concluzie

Peștele rămâne un aliment valoros pentru o dietă echilibrată, dar alegerea informată a speciilor este esențială. Optează pentru pești mici, de apă rece, care sunt bogați în omega-3 și conțin puțin mercur. Astfel, îți protejezi sănătatea și te bucuri de toate beneficiile pe care acest superaliment le oferă.