Roșiile sunt printre cele mai sănătoase alimente ale verii, iar beneficiile lor pot fi amplificate atunci când sunt consumate împreună cu ulei de măsline extravirgin. Specialiștii spun că această combinație ajută organismul să absoarbă mai eficient licopenul – un antioxidant puternic asociat, în studii, cu un risc mai redus de cancer, precum și cu efecte benefice asupra inflamației și sistemului imunitar.
Una dintre cele mai simple și sănătoase modalități de a consuma roșiile este gazpacho, celebra supă rece spaniolă, preparată exclusiv din legume crude, fără fierbere sau alte tratamente termice.
Ce spun studiile despre licopen
O analiză publicată în 2025, care a inclus rezultatele a 119 studii, a arătat că persoanele cu un aport mai mare de licopen prezintă un risc general de cancer cu 5% până la 11% mai mic.
Cercetătorii explică faptul că licopenul este unul dintre cei mai puternici antioxidanți naturali, contribuind la reducerea stresului oxidativ și a inflamației din organism. De asemenea, acesta poate susține funcționarea sistemului imunitar și sănătatea celulară.
Totuși, specialiștii atrag atenția că studiile evidențiază o asociere între consumul de licopen și reducerea riscului unor boli, fără a demonstra că acesta previne, în mod direct, apariția cancerului.
De ce este important uleiul de măsline
Licopenul este o substanță liposolubilă, ceea ce înseamnă că organismul îl absoarbe mult mai eficient atunci când este consumat împreună cu grăsimi sănătoase.
Din acest motiv, nutriționiștii recomandă asocierea roșiilor cu ulei de măsline extravirgin, una dintre cele mai importante componente ale dietei mediteraneene.
Institutul American pentru Cercetarea Cancerului recomandă includerea regulată în alimentație a roșiilor și a produselor pe bază de roșii, acestea fiind printre cele mai importante surse naturale de licopen.
Nu toate roșiile sunt la fel
Conținutul de licopen diferă în funcție de soi și de gradul de coacere.
Roșiile Roma sunt considerate printre cele mai bogate în licopen, în timp ce roșiile tip ciorchine conțin, în general, cantități mai reduse.
Cu toate acestea, cercetătorii subliniază că efectele benefice ale roșiilor nu se datorează exclusiv licopenului, ci întregului complex de vitamine, minerale și alți antioxidanți pe care îi conțin. De aceea, recomandarea este consumul fructului întreg și nu al suplimentelor alimentare.
Gazpacho – supa rece care păstrează nutrienții
Originar din sudul Spaniei, gazpacho este una dintre cele mai apreciate rețete ale verii. Spre deosebire de supele tradiționale, aceasta nu se prepară la foc.
Toate ingredientele sunt consumate crude, ceea ce contribuie la păstrarea unei cantități importante de vitamine și antioxidanți.
Ingrediente (4 porții)
- 1 kg de roșii foarte bine coapte;
- 1 ardei gras roșu;
- ½ ceapă roșie;
- 1 cățel de usturoi;
- 3-4 linguri de ulei de măsline extravirgin;
- 1-2 linguri de oțet de vin sau suc de lămâie;
- sare și piper, după gust;
- câteva frunze proaspete de busuioc pentru decor.
Mod de preparare
Spală bine toate legumele.
Taie roșiile, ardeiul și ceapa în bucăți mari și pune-le în blender împreună cu usturoiul.
Adaugă uleiul de măsline extravirgin, oțetul sau sucul de lămâie, sarea și piperul, apoi mixează până obții o supă fină și cremoasă.
Dacă preparatul este prea gros, poți adăuga câteva linguri de apă foarte rece și mai mixezi câteva secunde.
Pune gazpacho la frigider pentru cel puțin două ore, astfel încât aromele să se combine și preparatul să fie bine răcit.
Servește supa rece, cu un strop de ulei de măsline extravirgin și câteva frunze proaspete de busuioc deasupra.
O alegere ideală pentru zilele toride
Specialiștii recomandă folosirea unor roșii foarte bine coapte, suculente și aromate, indiferent de soi. Acestea oferă preparatului un gust intens și o cantitate mai mare de licopen.
Pe lângă faptul că este răcoritor și ușor de preparat, gazpacho reprezintă o modalitate simplă de a introduce mai multe legume proaspete în alimentație și de a beneficia de proprietățile nutritive ale roșiilor și uleiului de măsline extravirgin.