Se știe că ouăle, în special cele mai proaspete, sunt greu de curățat după ce au fiert. Un bucătar iscusit dezvăluie un truc simplu: după ce scoți ouăle din apă, lasă-le să se răcească în frigider. În rezultat, ouăle se vor curăța mult mai ușor.
Harold McGee este un bucătar care aplică rezultatele cercetărilor ştiinţifice când găteşte.Acesta a mai dezvăluit ce poți adăuga în apă pentru a face ouăle mai uşor de curăţat.Pentru a face mai uşoară curăţarea ouălor fierte, poți adăuga praf de copt în apă. McGee sugerează adăugarea unei jumătăţi de linguriţă de praf de copt la un litru de apă.