Puține electrocasnice au fost înconjurate de atâtea mituri precum cuptorul cu microunde. De la afirmații că alimentele devin „radioactive” până la teorii potrivit cărora încălzirea la microunde ar provoca cancer, informațiile false continuă să circule intens pe internet și pe rețelele sociale, conform OncoDaily.
Specialiștii și organizațiile internaționale de sănătate spun însă că aceste temeri nu au suport științific. Atunci când este utilizat corect, cuptorul cu microunde este considerat sigur pentru sănătate.
Cum funcționează, de fapt, cuptorul cu microunde
Microundele folosesc radiații neionizante, un tip de energie care pune în mișcare moleculele de apă din alimente și produce căldură.
Spre deosebire de razele X sau de radiațiile ultraviolete, microundele nu au suficientă energie pentru a deteriora ADN-ul uman sau pentru a provoca modificări genetice asociate cancerului.
Mai simplu spus, ele încălzesc mâncarea, dar nu îi schimbă structura la nivel atomic și nu o transformă într-o sursă de radiații.
Alimentele încălzite la microunde devin radioactive?
Acesta este unul dintre cele mai populare mituri.
Experții explică faptul că energia microundelor dispare imediat ce aparatul este oprit. Alimentele nu rețin radiații și nu devin radioactive, exact cum hainele nu devin surse de lumină după ce au fost expuse la soare.
Organizația Mondială a Sănătății (OMS), Institutul Național al Cancerului din SUA și Societatea Americană de Cancer afirmă că nu există dovezi care să lege utilizarea cuptorului cu microunde de apariția cancerului.
Pierd alimentele vitaminele?
Toate metodele de gătire afectează într-o anumită măsură nutrienții din alimente.
Interesant este că, în unele situații, microundele pot conserva mai bine anumite vitamine decât fierberea clasică, deoarece timpul de preparare este mai scurt și se utilizează mai puțină apă.
Din acest motiv, multe legume își păstrează mai bine proprietățile nutritive atunci când sunt preparate la microunde.
Există totuși vreun risc?
Specialiștii atrag atenția asupra unui aspect care nu este specific microundelor, ci tuturor metodelor de gătire la temperaturi ridicate: formarea acrilamidei.
Această substanță poate apărea în alimentele bogate în amidon atunci când sunt supraîncălzite, prăjite sau coapte excesiv.
Totuși, nivelurile de acrilamidă rezultate în urma utilizării cuptorului cu microunde sunt, de regulă, comparabile sau chiar mai mici decât cele produse prin prăjire.
Cum folosești corect cuptorul cu microunde
Experții recomandă folosirea recipientelor marcate ca fiind compatibile cu microundele, amestecarea alimentelor în timpul încălzirii pentru distribuirea uniformă a căldurii și evitarea supraîncălzirii preparatelor.
Aceste recomandări țin de siguranța alimentară generală și nu sunt legate de un risc de cancer.
Concluzia experților
În ciuda numeroaselor mituri care circulă online, comunitatea științifică este unanimă: nu există dovezi că alimentele încălzite la microunde provoacă cancer. Folosite conform instrucțiunilor, cuptoarele cu microunde sunt considerate sigure și nu prezintă riscuri suplimentare față de alte metode obișnuite de gătire.